- Keamanan; keamanan lokasi memasak harus menjadi perhatian sebelum kita beraktivitas. Peletakan posisi strategis seperti colokan listrik untuk memblender, magic jar dan mesin cuci harus dipisahkan agar aman dan memudahkan kita bekerja. Begitu juga kompor dan gas yang digunakan. Bagi kita yang memiliki anak usia dini, ini menjadi perhatian khusus. Bila perlu beli alat untuk mengunci gas ketika gas tidak digunakan. Lantai tempat memasak juga perlu distandarkan, jangan terlalu licin atau terlalu kasar. Pilihlah keramik yang halus tetapi tidak licin. Dengan demikian memudahkan kita dalam membersihkan jika terdapat kotoran atau minyak yang menempel.
- Kebersihan; tentu kebersihan lokasi juga turut diperhitungkan. Kebersihan alat dan bahan makanan yang sudah dibeli di pasar, hendaknya dicuci terlebih dahulu. Ini untuk menghindari berpindahnya kuman ke dalam dapur kita.
- Tata letak peralatan masak; untuk memudahkan dan meringankan pekerjaan, sebaiknya letakkan alat yang sering digunakan pada posisi yang mudah terjangkau. Penempatan lemari gantung sangat membantu. Di dalamnya kita bisa menyimpan sendok, kecap, saos dan bumbu lainnya. Asalkan yang disimpan adalah barang-barang ringan yang tidak memberatkan lemari. Ini mengingat posisinya yang mengantung sehingga kita harus perkirakan barang apa saja yang bisa dimuat di dalamnya. Kemudian tempat pencuci piring juga tidak jauh dari lokasi memasak atau berada dekat dengan meja memasak.
- Basah dan kering; bagi dapur yang luas bisa dipisahkan antara dapur basah dan kering. Dapur basah misalnya tempat pencuci piring, mencuci bahan makanan; ikan, daging dan lainnya. Sedangkan dapur kering tempat kita mengadon bahan makanan sebelum dimasak
di dapur basah.
Sabtu, 19 September 2009
Jumat, 18 September 2009
.jpg)
BOLU PANDAN CINTA
Bahan:
Tepung teregu 200gr
Gula 100gr
Telur 4 butir
Margarin 100 gr (ditim)
Tbm 1 sendok makan
Baking powder 1/4 sendok teh
Daun Pandan 50 lembar
santan murni 1 00gr
Cara:
- Giling halus daun pandan. Campurkan dengan santan. Remes kuat dan saring.
- Masukkan gula dan telur ke dalam mangkuk mixer, aduk cepat selama 10 menit.
- Pelankan adukan, masukkan TBm, baking powder. Aduk lagi dengan pelan.
- Masukkan tepung kemudian margarin yang sudah ditim + sari pati pandan.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilumuri margarin dan tepung, bakar di atas api sedang.
AI.jpg)
Bahan:Ikan asin (maco laweh) 1/4 kg
Petai 3 papan
Cabe merah keriting 1 ons
Bawang merah 1/2 ons
Minyak goreng 1/4 kg
Garam 1 sendok makan
Cara:
- Ikan dicuci, keringkan. Petai cuci dan dipotong-potong.
- Giling cabe+garam sampai agak halus tambahkan bawang merah, giling lagi.
- Goreng petai dengan minyak panas sampai matang.
- Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang.
- Tumis cabe yang sudah agak halus sampai wangi, kemudian masukkan ikan dan petai.Aduk rata, angkat.
.jpg)
Bahan:
Daging sapi muda 1kg
Kentang kecil 1/4kg (belah tak jadi)
Santan 1kg
Laos 1/2 ons iris tipis
Daun kunyit 1 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Daun serai 3 lembar
Daun salam 3 lembar
Bumbu kering rendang 2 sendok makan
Bumbu:
Cabe merah keriting 1 ons
Jahe 1 ruas jari
Kemiri 4 buah
Bawang putih 4 buah
Bawang merah 10 buah
Merica 10 buah
Cara:
- Bumbu giling halus. Masukkan ke dalam wajan+satan+daun-daunan. Aduk di atas api sedang sampai mendidih (tabik minyak)
- Masukkan daging. Aduk sesekali saja, jangan sering sampai daging empuk. Kecilkan api kompor.
- Masukkan kentang, aduk sedikit sesekali sampai warna rendang kecoklatan. Angkat.
Minggu, 13 September 2009
MEKANISME PENYUSUNAN DISERTASI
(CATATAN KULIAH PERDANA 30 AGUSTUS 2009)
Bagi rekan-rekan yang tidak menghadiri kuliah perdana atau tidak sempat mencatat hasil perkuliahan pada hari pertama kita menempuh program doktor ini, widia mencoba mengulang ulas di sini. Semoga dapat bermanfaat dan dijadikan sebagai bahan semangat agar kita dapat menyelesaikan studi dengan cepat dan baik. Judul tulisan ini merupakan tema ceramah Prof. Dr. Mulyono Abdurrahman selaku Asdir 1 yang baru dilantik sekitar 20 hari lalu. Untuk lebih jelasnya mari kita baca ulasan berikut ini;
A. MATA KULIAH PROGRAM DOKTOR (S3) PAUD TAHUN 2009 UNJ
MKDU;
Filsafat Ilmu Lanjutan
Metodologi Penelitian Lanjutan
Statistika 2
MKDK;
Isu-isu Kritis dalam Pendidikan
Orientasi Baru dalam Pendidikan
MKK;
Neuro Psikolinguistik AUD
Teori Bermain AUD dan Aplikasinya
Teori-Teori Perkembangan
Assesment dan Intervensi Perkembangan AUD Lanjutan
Teori, Model dan Keputusan dalam Teknologi Pendidikan
Difusi dan Inovasi Pendidikan
MATRIKULASI;
Orientasi Baru Dalam Psikologi Pendidikan
Teknologi Komunikasi dan Informasi dalam Pendidikan
Pembelajaran Terpadu
Perkembangan Anak Usia Dini
B. ALUR PERKULIAHAN
SEMESTER 1 (Agustus-Desember 2009)
Pada akhir perkuliahan semester 1, mahasiswa sudah diperbolehkan untuk mengajukan pengusulan promotor berikut judul disertasi yang diminati. Judul yang diambil berasal dari masalah yang layak untuk diteliti, diminati dan sanggup untuk dipecahkan. Boleh jadi judul ini akan mengalami perubahan pada sepanjang perkuliahan sampai masa bimbingan berakhir. Yang jelas judul ini sebaiknya sudah ada gambaran di akhir semester 1. Disertasi yang bagus adalah disertasi yang melawan arus. Artinya judul yang diangkat adalah judul yang memiliki nilai kebaruan, aktual dan dibutuhkan masyarakat.
Upayakan memanfaatkan masa perkuliahan dengan menghubungkan materi ajar dengan topik penelitian. Karena pada masa S3 ini mahasiswa dituntut untuk mampu berpikir analisis sintesis bukan berhenti pada tahap analisis saja. Banyak mahasiswa yang mampu mengikuti perkuliahan aktif dengan nilai yang sangat memuaskan, tetapi ketika memasuki masa bimbingan dengan promotor banyak mengalami kendala dari segi pola pikir. Ini menyebabkan lambatnya penyelesaian disertasi di kemudian hari.
Bagi mahasiswa yang berasal dari non kependidikan atau non PAUD diharapkan mengikuti mata kuliah matrikulasi untuk menunjang lengkapnya pemahaman mahasiswa terhadap PAUD. Mata kuliah ini disajikan bersamaan dengan mata kuliah regular yang sudah disusun sebelumnya. Mata kuliah matrikulasi ini ada 4 yaitu Orientasi Baru Dalam Psikologi Pendidikan, Teknologi Komunikasi dan Informasi dalam Pendidikan, Pembelajaran Terpadu dan Perkembangan Anak Usia Dini.
SEMESTER 2 (Maret-Juli 2010)
SK Komisi Promotor sudah bisa dimiliki mahasiswa pada semester ini. Dan mahasiswa sudah diperbolehkan menghubungi dan berkonsultasi dengan promotornya. Karena memang sudah diajukan di akhir semester 1, sehingga proses administrasi menjadi lebih cepat, tidak harus menunggu sampai selesai ujian komprehensif.
SEMESTER 3 (Desember 2009-Pebruari 2010)
Mata kuliah yang ada di semester 3 dipindahkan pada semester pendek yakni pada hari liburan setelah semester 2 berakhir. Setelah lulus semua mata kuliah maka mahasiswa mengikuti ujian komprehensif. Selain harus lulus semua mata kuliah, nilai IP harus minimal 3,0. Yang diujikan adalah seluruh mata kuliah yang sudah dipelajari dengan tatanan yang komprehensif. Jadi aneh rasanya jika ada mahasiswa yang tidak lulus komprehensif padahal semua mata kuliah disajikan setiap semester. Mungkinkah mahasiswa tersebut hanya titip absen setiap jadwal kuliah? My be…
Langkah berikutnya adalah;
SEMINAR PROPOSAL
PENELITIAN
PENYUSUNAN LAPORAN PENELITIAN
SEMINAR HASIL PENELITIAN
UJIAN TERTUTUP
UJIAN TERBUKA
WISUDA
Pada saat ujian tertutup mahasiswa diberi kesempatan mengulang untuk kedua kalinya, jika ujian pertama gagal. Tetapi pada saat ujian kedua gagal juga, maka mahasiswa yang bersangkutan di DO alias diberikan ijazah ‘pernah belajar di program S3 PAUD UNJ’. Sedangkan pada ujian terbuka, insyaallah semua mahasiswa yang sudah masuk ruang sidang dan mengikuti acara dengan baik atau kurang baik, 99% lulus jadi DOKTOR.
MEKANISME PENYUSUNAN DISERTASI
(CATATAN KULIAH PERDANA 30 AGUSTUS 2009)
Bagi rekan-rekan yang tidak menghadiri kuliah perdana atau tidak sempat mencatat hasil perkuliahan pada hari pertama kita menempuh program doktor ini, widia mencoba mengulang ulas di sini. Semoga dapat bermanfaat dan dijadikan sebagai bahan semangat agar kita dapat menyelesaikan studi dengan cepat dan baik. Judul tulisan ini merupakan tema ceramah Prof. Dr. Mulyono Abdurrahman selaku Asdir 1 yang baru dilantik sekitar 20 hari lalu. Untuk lebih jelasnya mari kita baca ulasan berikut ini;
A. MATA KULIAH PROGRAM DOKTOR (S3) PAUD TAHUN 2009 UNJ
MKDU;
Filsafat Ilmu Lanjutan
Metodologi Penelitian Lanjutan
Statistika 2
MKDK;
Isu-isu Kritis dalam Pendidikan
Orientasi Baru dalam Pendidikan
MKK;
Neuro Psikolinguistik AUD
Teori Bermain AUD dan Aplikasinya
Teori-Teori Perkembangan
Assesment dan Intervensi Perkembangan AUD Lanjutan
Teori, Model dan Keputusan dalam Teknologi Pendidikan
Difusi dan Inovasi Pendidikan
MATRIKULASI;
Orientasi Baru Dalam Psikologi Pendidikan
Teknologi Komunikasi dan Informasi dalam Pendidikan
Pembelajaran Terpadu
Perkembangan Anak Usia Dini
B. ALUR PERKULIAHAN
SEMESTER 1 (Agustus-Desember 2009)
Pada akhir perkuliahan semester 1, mahasiswa sudah diperbolehkan untuk mengajukan pengusulan promotor berikut judul disertasi yang diminati. Judul yang diambil berasal dari masalah yang layak untuk diteliti, diminati dan sanggup untuk dipecahkan. Boleh jadi judul ini akan mengalami perubahan pada sepanjang perkuliahan sampai masa bimbingan berakhir. Yang jelas judul ini sebaiknya sudah ada gambaran di akhir semester 1. Disertasi yang bagus adalah disertasi yang melawan arus. Artinya judul yang diangkat adalah judul yang memiliki nilai kebaruan, aktual dan dibutuhkan masyarakat.
Upayakan memanfaatkan masa perkuliahan dengan menghubungkan materi ajar dengan topik penelitian. Karena pada masa S3 ini mahasiswa dituntut untuk mampu berpikir analisis sintesis bukan berhenti pada tahap analisis saja. Banyak mahasiswa yang mampu mengikuti perkuliahan aktif dengan nilai yang sangat memuaskan, tetapi ketika memasuki masa bimbingan dengan promotor banyak mengalami kendala dari segi pola pikir. Ini menyebabkan lambatnya penyelesaian disertasi di kemudian hari.
Bagi mahasiswa yang berasal dari non kependidikan atau non PAUD diharapkan mengikuti mata kuliah matrikulasi untuk menunjang lengkapnya pemahaman mahasiswa terhadap PAUD. Mata kuliah ini disajikan bersamaan dengan mata kuliah regular yang sudah disusun sebelumnya. Mata kuliah matrikulasi ini ada 4 yaitu Orientasi Baru Dalam Psikologi Pendidikan, Teknologi Komunikasi dan Informasi dalam Pendidikan, Pembelajaran Terpadu dan Perkembangan Anak Usia Dini.
SEMESTER 2 (Maret-Juli 2010)
SK Komisi Promotor sudah bisa dimiliki mahasiswa pada semester ini. Dan mahasiswa sudah diperbolehkan menghubungi dan berkonsultasi dengan promotornya. Karena memang sudah diajukan di akhir semester 1, sehingga proses administrasi menjadi lebih cepat, tidak harus menunggu sampai selesai ujian komprehensif.
SEMESTER 3 (Desember 2009-Pebruari 2010)
Mata kuliah yang ada di semester 3 dipindahkan pada semester pendek yakni pada hari liburan setelah semester 2 berakhir. Setelah lulus semua mata kuliah maka mahasiswa mengikuti ujian komprehensif. Selain harus lulus semua mata kuliah, nilai IP harus minimal 3,0. Yang diujikan adalah seluruh mata kuliah yang sudah dipelajari dengan tatanan yang komprehensif. Jadi aneh rasanya jika ada mahasiswa yang tidak lulus komprehensif padahal semua mata kuliah disajikan setiap semester. Mungkinkah mahasiswa tersebut hanya titip absen setiap jadwal kuliah? My be…
Langkah berikutnya adalah;
SEMINAR PROPOSAL
PENELITIAN
PENYUSUNAN LAPORAN PENELITIAN
SEMINAR HASIL PENELITIAN
UJIAN TERTUTUP
UJIAN TERBUKA
WISUDA
Pada saat ujian tertutup mahasiswa diberi kesempatan mengulang untuk kedua kalinya, jika ujian pertama gagal. Tetapi pada saat ujian kedua gagal juga, maka mahasiswa yang bersangkutan di DO alias diberikan ijazah ‘pernah belajar di program S3 PAUD UNJ’. Sedangkan pada ujian terbuka, insyaallah semua mahasiswa yang sudah masuk ruang sidang dan mengikuti acara dengan baik atau kurang baik, 99% lulus jadi DOKTOR.
C. PESERTA PROGRAM DOKTOR (S3) PAUD TAHUN 2009 UNJ
Cileungsi, 14 September 2009
Sabtu, 12 September 2009
.jpg)
.jpg)
MIE GORENG BUNDO KANDUANG
Pendahuluan
Jika ada acara istimewa seperti baralek gadang, ibu memasak mie goreng ini untuk para tamu. Boleh dikatakan bahwa ibu lah koki masak jika ada hajatan seperti mandoa, manjapuik anak atau hari raya Idul Fitri. Kenangan masakan bundo kanduang ini dicatat dalam buku Menu Masakan Bundo Kanduang yang sudah berumur belasan tahun tapi belum semua dipraktekkan. Satu persatu Widia coba menpraktekkan di dapur kecil kita dan dicatat kembali dalam tulisan di web ini. Dengan maksud agar budaya kuliner dari Minang Kabau tetap lestari meski generasi sudah akan berganti.
Bahan
Mie kuning ¼ kg
Telur 2 butir
Bawang merah 5 buah
Bawang putih 3 siung
Kol 1 ons
Buah pala 1 siung
Merica 10 biji
Kulit manis ½ ruas jari
Cengkeh 3 biji
Tomat merah 1 buah
Daun sop seledri+daun bawang 2 batang
Garam secukupnya
Minyak sayur 8 sendok makan
Cara
· Iris tipis-tipis; kol, bawang merah dan juga daun sop seledri+daun bawang. Pisahkan masing-masingnya.
· Rendam mie dalam air panas mendidih selama 2 menit. Tiriskan.
· Dadar tipis telur, gulung, kemudian iris tipis. Pisahkan.
· Giling bumbu; Buah pala, bawang putih, cengkeh, kulit manis, merica dan garam sampai halus. Setelah halus, masukkan kol yang sudah diiris. Aduk rata agar bumbu meresap kedalam kol.
· Tumis bawang goreng, setelah harum keluarkan dan sisihkan sementara.
· Tumis daun sop seledri+daun bawang, masukkan kol+mie. Aduk sampai rata dan meresap selama 3 menit.
· Masukkan irisan telur, irisan tomat dan bawang goreng. Setelah diaduk rata, tunggu 3 menit, angkat.
· Sajikan dalam kondisi hangat.
Saran Penyajian
Mie dapat ditaburi kerupuk gaguak atau kerupuk merah asli Padang.
Tingkat kesulitan
Meski hanya digunakan sedikit, tapi jenis bumbu tergolong banyak dan bervariasi. Sulit mengingat namanya bagi pemula seperti Widia. Dibutuhkan praktek beberapa kali lagi agar dapat mengingat tahap demi tahap pengerjaannya atau menghafal nama bumbu. Tapi setelah jadi, masakan ini lezat dan nikmat sekali. Sehingga kecapean merajik bumbu jadi terobati deh. Selamat mencoba!
.jpg)
BRO WNIES KUKUS PONDAN
Pendahuluan
Mngkin anda tahu atau bahkan pernah mencicipi Brownies Kukus Amanda yang berpusat di Bandung. Enak bukan? Widia salah seorang penggemarnya. Kadangkala Widia berpikir bagaimana cara membuat brownies yang lezat seperti itu. Coba-coba buat sendiri boleh juga ya…
Bahan
Telur 5 butir
Cokelat blok 100 gr
Margarin 100 gr
Butter 50 gr
Tepung brownies kukus merek Pondan 1 bungkus
Cara
· Campurkan cokelat blok, margarine dan butter ke dalam satu wadah, kemudian lumerkan di atas air mendidih yang dimasak di atas kompor (di tim)
· Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur.
· Kocok telur dengan kecepatan tinggi kurang lebih 3 menit sampai mengembang.
· Masukkan tepung kue Pondan kocok dengan kecepatan tinggi selama 4 menit sampai adonan mengental, masukkan cokelat tim yang sudah didinginkan ke dalam adonan kemudian aduk sampai merata dengan sendok kue.
· Masukkan 1/3 bagian adonan ke dalam Loyang kotak persegi ukuran 20x20 cm yang telah dilumuri margarine, kukus dengan api besar selama 10 menit. Masukkan lagi 2/3 sisa adonan tadi, letakkan di atas Brownies kukus yang telah matang lalu kukus kembali kurang lebih 25 menit sampai matang.
· Untuk mengetahui kue sudah matang atau belum, bisa ditusuk dengan lidi lalu angkat. Bila tidak ada adonan yang menempel pada lidi berarti kue sudah matang.
· Setelah matang, potong sesuai kreativitas dan sajikan.
Saran Penyajian
Untuk penyajian, brownies kukus bisa ditaburi keju atau kacang yang sudah dihaluskan.
.jpg)
BROWNIES KUKUS SI HITAM MANIS
Bahan:
- Telur 4 butir
- Santan 100 cc
- Keju parut
- Margarin secukupnya
- Tepung kue brownies kukus ketan hitam merek Pondan siap saji 1 bungkus
- Panaskan kukusan dengan api besar.
- Kocok telur dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 4 menit sampai mengembang.
- Masukkan tepung kue lalu kocok kembali dengan kecepatan tinggi 6-7 menit sampai adonan mengembang dan kental.
- Masukkan santan ke dalam adonan lalu aduk hingga rata dengan spatula/sendok karet.
- Masukkan adonan ke dalam loyang berukuran 18x18x7cm yang telah diolesi dengan margarin.
- Kukus dengan api besar sampai matang atau durasi 25-30 menit.
- Angkat loyang dari dalam kukusan dan biarkan sampai dingin hingga kue dapat dikeluarkan dari loyang.
- Siap untuk disajikan
Sajikan dalam kondisi agak dingin dengan minuman seperti perasan air jeruk hangat.
Pengalaman Praktek:
Proses pembuatan kue ini sangat mudah dan cocok untuk pemula seperti Widia. Peralatan dapur yang digunakan juga tidak banyak.
.jpg)
KUE BOLU PISANG AMBON
Pendahuluan
Memasuki hari sepuluh terakhir berpuasa, biasanya kita sudah agak malas untuk santap sahur. Banyak yang bilang tidak selera makan, cape bangun sahur, dll. Apa pun alasannya, selera makan memang harus dipelihara agar asupan gizi tetap bisa masuk ke tubuh kita dan dicerna oleh tubuh dengan baik.
Untuk mengatasi kurangnya selera makan, kita harus cerdik memilih menu yang bervariasi agar tidak bosan dan dapat mengundang selera seluruh anggota keluarga. Beberapa resep makan ini bisa dicoba agar dapat menyuguhkan pilihan makanan dan minuman yang menarik dan lezat. Resep ini Widia dapatkan dari ibu beberapa tahun lalu, tapi baru sekarang dipraktekkan. Tentu saja sudah diujicobakan di dapur Widia dengan tahapan sebagai berikut;
Bahan
Tepung terigu 1 ½ gelas
Telur ayam 4 butir
Margarin 100 gr
Gula 1 gelas
Perem aroma pisang 2 tetes
TBM 1 sendok makan
Vanile ½ sendok makan
Mises banyaknya sesuai selera
Pisang ambon matang yang sudah diserut halus 1 gelas
Cara
Cairkan margarine di atas api sedang. Angkat dan tunggu dingin. Aduk telur dan gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 10 menit. Masukkan vanile+perem+TBM. Setelah adonan mengembang, masukkan tepung secara perlahan+pisang+margarine. Aduk rata. Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilumuri margarine+sedikit tepung, bakar di atas api sedang. Sekitar 25 menit atau jika sudah matang, angkat kue dan pindahkan ke piring kue. Taburkan mises di atas kue yang sudah matang. Gunakan mises warna-warni untuk penampilan kue lebih cantik dan menarik perhatian anak-anak kita.
Saran Penyajian
· Sajikan dalam kondisi hangat sehingga kue masih renyah dan lezat.
· Padukan sajian dengan minuman teh hangat, bila makan di waktu sahur atau jus buah bila makan di waktu berbuka puasa.
Tingkat kesulitan
· Berhubung ini kali pertama praktek membuat kue, masih banyak peralatan dapur yang belum komplit. Takaran bahan menggunakan gelas sederhana atau disebut juga dengan gelas kaki lima.
· Proses pembakaran di atas kompor gas, menurut informasi terakhir, ada alat bakar yang otomatis sambungan ke listrik sehingga memudahkan proses pembakaran.
· Tahapan memasak yang dilalui harus sistematis, jangan sampai lupa atau dibalik antara satu tahap ke tahap berikutnya.
Selamat mencoba!
.jpg)