MIE GORENG BUNDO KANDUANG

Pendahuluan

Jika ada acara istimewa seperti baralek gadang, ibu memasak mie goreng ini untuk para tamu. Boleh dikatakan bahwa ibu lah koki masak jika ada hajatan seperti mandoa, manjapuik anak atau hari raya Idul Fitri. Kenangan masakan bundo kanduang ini dicatat dalam buku Menu Masakan Bundo Kanduang yang sudah berumur belasan tahun tapi belum semua dipraktekkan. Satu persatu Widia coba menpraktekkan di dapur kecil kita dan dicatat kembali dalam tulisan di web ini. Dengan maksud agar budaya kuliner dari Minang Kabau tetap lestari meski generasi sudah akan berganti.

Bahan

Mie kuning ¼ kg

Telur 2 butir

Bawang merah 5 buah

Bawang putih 3 siung

Kol 1 ons

Buah pala 1 siung

Merica 10 biji

Kulit manis ½ ruas jari

Cengkeh 3 biji

Tomat merah 1 buah

Daun sop seledri+daun bawang 2 batang

Garam secukupnya

Minyak sayur 8 sendok makan

Cara

· Iris tipis-tipis; kol, bawang merah dan juga daun sop seledri+daun bawang. Pisahkan masing-masingnya.

· Rendam mie dalam air panas mendidih selama 2 menit. Tiriskan.

· Dadar tipis telur, gulung, kemudian iris tipis. Pisahkan.

· Giling bumbu; Buah pala, bawang putih, cengkeh, kulit manis, merica dan garam sampai halus. Setelah halus, masukkan kol yang sudah diiris. Aduk rata agar bumbu meresap kedalam kol.

· Tumis bawang goreng, setelah harum keluarkan dan sisihkan sementara.

· Tumis daun sop seledri+daun bawang, masukkan kol+mie. Aduk sampai rata dan meresap selama 3 menit.

· Masukkan irisan telur, irisan tomat dan bawang goreng. Setelah diaduk rata, tunggu 3 menit, angkat.

· Sajikan dalam kondisi hangat.

Saran Penyajian

Mie dapat ditaburi kerupuk gaguak atau kerupuk merah asli Padang.

Tingkat kesulitan

Meski hanya digunakan sedikit, tapi jenis bumbu tergolong banyak dan bervariasi. Sulit mengingat namanya bagi pemula seperti Widia. Dibutuhkan praktek beberapa kali lagi agar dapat mengingat tahap demi tahap pengerjaannya atau menghafal nama bumbu. Tapi setelah jadi, masakan ini lezat dan nikmat sekali. Sehingga kecapean merajik bumbu jadi terobati deh. Selamat mencoba!