HIDANGAN LEBARAN ALA WIDIA

Satu hari sebelum lebaran, kami selalu sibuk mempersiapkan hidangan. Baik itu kue-kue maupun masakan samba atau menu pelengkap seperti puding dan minuman manis. Jika di pulau Jawa ini, masyarakat selalu menyiapkan ketupat sebagai simbol lebaran, kami di daerah Padang tidak demikian. Hidangan khas lebaran mesti ada Rendang dan kue gadang. Uniknya, bagi orang tua yang memiliki anak gadis, biasanya kue gadang dibatuah (dipotong) di hari labaran oleh pacarnya atau teman lelaki yang datang berkunjung ke rumah. Hm....tradisi ini konon masih dijalankan oleh muda-mudi di daerah kampung Bukik Apik sebuah daerah kecil perbatasan antara Bukittinggi dan Payakumbuh. Kali ini kue gadang yang Widia sajikan adalah Bolu Pandan Cinta. Tentu yang membatuh pertama kali adalah suami sendiri, Uda Afri Yuwanda sebagai lambang cinta kasih kami . Melalui masakan, ungkapkan kasih sayang di antara kita....

BOLU PANDAN CINTA

Bahan:
Tepung teregu 200gr
Gula 100gr
Telur 4 butir
Margarin 100 gr (ditim)
Tbm 1 sendok makan
Baking powder 1/4 sendok teh
Daun Pandan 50 lembar
santan murni 1 00gr

Cara:

• Giling halus daun pandan. Campurkan dengan santan. Remes kuat dan saring.
  
• Masukkan gula dan telur ke dalam mangkuk mixer, aduk cepat selama 10 menit.
• Pelankan adukan, masukkan TBm, baking powder. Aduk lagi dengan pelan.
• Masukkan tepung kemudian margarin yang sudah ditim + sari pati pandan.
  
• Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilumuri margarin dan tepung, bakar di atas api sedang.

MACO LAWEH BALADO PATAIBahan:
Ikan asin (maco laweh) 1/4 kg
Petai 3 papan
Cabe merah keriting 1 ons
Bawang merah 1/2 ons
Minyak goreng 1/4 kg
Garam 1 sendok makan
Cara:

• Ikan dicuci, keringkan. Petai cuci dan dipotong-potong.
• Giling cabe+garam sampai agak halus tambahkan bawang merah, giling lagi.
  
• Goreng petai dengan minyak panas sampai matang.
• Goreng ikan dengan minyak panas sampai matang.
• Tumis cabe yang sudah agak halus sampai wangi, kemudian masukkan ikan dan petai.Aduk rata, angkat.

RENDANG DAGING SAPI MUDA
Bahan:
Daging sapi muda 1kg
Kentang kecil 1/4kg (belah tak jadi)
Santan 1kg
Laos 1/2 ons iris tipis
Daun kunyit 1 lembar
Daun jeruk 3 lembar
Daun serai 3 lembar
Daun salam 3 lembar
Bumbu kering rendang 2 sendok makan
Bumbu:
Cabe merah keriting 1 ons
Jahe 1 ruas jari
Kemiri 4 buah
Bawang putih 4 buah
Bawang merah 10 buah
Merica 10 buah
Cara:

• Bumbu giling halus. Masukkan ke dalam wajan+satan+daun-daunan. Aduk di atas api sedang sampai mendidih (tabik minyak)
• Masukkan daging. Aduk sesekali saja, jangan sering sampai daging empuk. Kecilkan api kompor.
  
• Masukkan kentang, aduk sedikit sesekali sampai warna rendang kecoklatan. Angkat.